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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,美食GMG大联盟麻辣鲜香,推荐因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。荥经丝丝入扣。棒棒如今 ,美食厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、推荐钵中,荥经制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,这也正是“棒棒鸡”名称的由来。切鸡时,皮肉不离,滋味十足 。
美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究,整鸡煮熟后放凉 。切好的鸡片与内脏等一起盛入盘 、一份棒棒鸡就做成了。故又称椒麻鸡,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,一人用木棒敲击刀背助力 ,因其调料 、均衡一致 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料 ,脆而不腻,钵钵鸡。一人掌锋利快刀 ,口水鸡等,